La ciambella al limone e cocco è morbida e profumatissima.
Leggera e nutriente, è perfetta per colazione o merenda.
Ormai sai benissimo quanto sia importante per me la colazione, come saprai anche che mi piace spesso preparami da sola qualcosa di buono: una torta soffice, delle barrette energetiche fatte in casa o dei semplici biscotti per cominciare bene la giornata.
Diciamo che cerco in tutti i modi di mangiare sempre qualcosa di sano, che sia anche buono.
Mi piace tantissimo ultimamente prepararmi frullati di frutta fresca, smoothie o porridge di avena, ma ogni tanto il richiamo di una torta soffice è più forte di me.
Questa ciambella al limone e cocco poi è semplicissima, profumata, perfetta per concedersi un momento goloso.
Per renderla più leggera ho eliminato il burro e l’ho sostituito con una piccola quantità di olio di semi.
Così posso fare una colazione golosa, ma senza troppi sensi di colpa :)
Ciambella al limone e cocco
Ingredienti
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200 gr di farina
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50 gr di cocco grattugiato
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la buccia di 2 limoni non trattati
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150 gr di zucchero
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3 uova
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200 ml di latte
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50 ml di olio di semi
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una bustina di lievito per dolci
Procedimento
Per prima cosa monta le uova con lo zucchero e la buccia dei limoni fino a che diventino chiare e spumose.
Aggiungi il latte e l’olio e continua a montare.
Aggiungi il cocco grattugiato, e la farina setacciata insieme al lievito.
Mescola fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Distribuisci l’impasto in uno stampo a ciambella e cuoci in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Fai raffreddare, spolverizza a piacere con zucchero a velo e servi.
Cristina
Foodblogger e pasticcera professionista.
Creo contenuti digital e sul blog condivido le mie ricette di tutti i giorni, con trucchi e consigli per una cucina alla portata di tutti.
Meravigliosa! Mi alzerei più volentieri anch’io sapendo che questo dolcino mi aspetta :) Baci!
Oddio questo post avrei potuto scriverlo io! siamo perfettamente in sintonia! :)
…. tranne per il latte, anche io non lo digerisco granché, ma mi accontento di quello scremato, non potrei mai star senza!
Un bacione! :)
io adoro il cocco………quasi quasi la provo, ma sono a dieta io!!!!!!vabbè ai figli farà piacere…..