Altro post, altra ciambella.
E anche per questa vale il disclaimer che avete già letto qui, ovvero l’ho regalata , quindi la mia glicemia è salva :)
L’ispirazione l’ho presa da Classici Moderni 2 di Donna hay, (adoro questo libro! <3) anche se in corso d’opera l’ho un po’ stravolta: in origine era una torta al cocco con sciroppo al limone, io dato che con avevo limone in casa, ho pensato di sostituirlo con un’arancia,
ho poi ridotto in modo consistente la quantità di zucchero (da 225 gr a 125 g), ho aumentato la dose di farina e ridotto quella di farina di cocco (per evitare l’effetto torta che si sbriciola appena ti avvicini), ho messo un uovo in meno e aggiunto un po’ di latte.
Ah poi l’ho servita con del semplice zucchero a velo al posto dello sciroppo, molto meno sbattimento :)
Va beh avrete capito che della torta originale è rimasto ben poco, ma devo dire che è venuta un’ottima ciambella, morbida e profumata.
Perfetta per fare colazione la mattina, ma anche merenda, ma anche dopo cena…Insomma, una fettina va bene sempre!
Chiusa in una busta di plastica poi si conserva morbida per 2-3 giorni, sempre se non la finite prima ;)
- 125 gr di zucchero
- 125 gr di burro
- 3 uova
- 50 ml di latte
- 235 gr di farina 00
- 80 gr di farina di cocco
- la scorza di un’arancia non trattata
- una bustina di lievito per dolci
- Per prima cosa montate lo zucchero con il burro morbido e la scorza di arancia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare.
- Aggiungete il cocco, la farina setacciata insieme al lievito e infine il latte.
- (se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungete altro latte a filo, fino ad ottenere un impasto che cade a ‘nastro’ dal cucchiaio.
- Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 20 cm o uno stampo a ciambella, versatevi l’impasto all’interno e cuocete in forno caldo a 180 per circa 30° minuti.
Cristina
Foodblogger e pasticcera professionista.
Creo contenuti digital e sul blog condivido le mie ricette di tutti i giorni, con trucchi e consigli per una cucina alla portata di tutti.
Sono finita per caso nel tuo blog e sto curiosando già da un pò… :-)
Uhhh che meraviglia sembra davvero sofficissima!!! Un bacione
La creatività non ti manca mai! Chissà quanto è buona!