Chiffon cake

La chiffon cake, o angel food cake, è una tipica torta americana famosa per la sua sofficità.
Altissima e morbidissima, si realizza con un particolare stampo (io ho questo, ma si trova facilmente anche nei negozi di casalinghi) che con gli appositi piedini permette di raffreddare la torta a testa in giù.
Lo stampo infatti non va né imburrato e infarinato, ma la torta si staccherà da sola senza problemi, una volta fredda.

Puoi decidere di servirla ‘semplice’, spolverata appena con dello zucchero a velo, oppure decorarla come ho fatto io questa volta, con della panna montata e della frutta fresca.
I più golosi potrebbero anche scegliere una glassa di cioccolato fondente…e ti dirò che la prossima volta io la proverò proprio così ;)

Puoi anche decidere di tagliarla a metà e farcirla con creme o marmellata, in questo caso ti consiglio di non aggiungere nessun tipo di bagna, perché la torta è davvero molto morbida anche così.
Se vuoi vedere la ricetta di una chiffon cake farcita con una crema di mascarpone, trovi la ricetta in archivio qui.

 

 

La realizzazione è molto semplice e anche piuttosto veloce, ma non avere fretta nel saltare il tempo di riposo e raffreddamento, altrimenti la torta si attaccherà allo stampo e si romperà.

Io ho utilizzato questa farina del Molino Pasini, che ha già il lievito all’interno e mi salva sempre…non so te, ma ogni volta che mi metto in testa di preparare una torta mi accorgo sempre troppo tardi di aver finito il lievito :(

Se utilizzi una farina classica, ricordati di aggiungere una bustina di lievito per dolci alla lista degli ingredienti.

 

Chiffon cake
Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)

• 290 g di farina *

• 300 g di zucchero

• 6 uova

• un pizzico di sale

• la buccia grattugiata di un limone non trattato

• 120 ml di olio di semi

• 200 ml di acqua

• mezzo cucchiaino di bicarbonato

• un cucchiaino di succo di limone

Per la decorazione

• 200 ml di panna fresca

• 2 cucchiai di zucchero a velo

• frutta fresca a piacere

Procedimento

In una ciotola sbatti brevemente i tuorli con l’acqua, l’olio e la buccia di limone.
In un’altra ciotola setaccia la farina e il sale (*se la farina che stai utilizzando non contiene già il lievito all’interno, aggiungi anche una bustina di lievito).
Aggiungi il composto di tuorli alla farina e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Monta ora gli albumi a neve ferma, aggiungendo il bicarbonato e il succo di limone.
Aggiunge gli albumi montati all’impasto, utilizzando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake e cuoci in forno caldo a 160° per circa 60 minuti.
Fai raffreddare completamente la torta a testa in giù, fino a che non si staccherà dallo stampo.
Se serve passa una lama sui bordi, per staccarla meglio.
Monta ora la panna con lo zucchero a velo e decora la superficie superiore della torta, aiutandoti con un cucchiaio o con una spatola.
Aggiungi frutta fresca a piacere.